El l\u00fapulo es uno de los pilares esenciales en la elaboraci\u00f3n cervecera, y en Cervecer\u00eda Kunstmann no solo representa un ingrediente: es parte de la identidad. Como planta trepadora de la familia Cannabaceae, el l\u00fapulo es reconocido por aportar amargor, aroma y estabilidad microbiol\u00f3gica a la cerveza, y su uso define en buena parte el car\u00e1cter de cada estilo.<\/p>\n
En Kunstmann, el trabajo con l\u00fapulos combina tradici\u00f3n alemana y exploraci\u00f3n contempor\u00e1nea. Las variedades Hallertauer Tradition (Alemania), Citra y Cascade (EE.UU.) son parte clave del portafolio actual, seleccionadas por su perfil arom\u00e1tico y el equilibrio de alfa-\u00e1cidos, fundamentales para definir la intensidad de amargor.<\/p>\n
\u00abNuestro enfoque siempre ha sido respetar el origen, pero tambi\u00e9n interpretar el presente\u00bb, se\u00f1alan Mar\u00eda Paz Calder\u00f3n, Maestra Cervecera de Kunstmann, que ha sabido integrar l\u00fapulos de la vieja escuela con expresiones frutales y c\u00edtricas propias de la nueva ola estadounidense.<\/p>\n
Uno de los hitos recientes fue el desarrollo de\u00a0Fresh Hop, una cerveza que signific\u00f3 un punto de inflexi\u00f3n para la marca. Este desarrollo tom\u00f3 m\u00e1s de un a\u00f1o de pruebas e incluy\u00f3 visitas a campos de cultivo en Yakima, Washington, para profundizar en el origen del l\u00fapulo y estrechar la relaci\u00f3n con proveedores internacionales.<\/p>\n
Pero la innovaci\u00f3n tambi\u00e9n se cultiva en casa. Kunstmann cuenta con un\u00a0patio experimental de l\u00fapulo en Valdivia, con 2 a 3 variedades cultivadas a peque\u00f1a escala para uso exclusivo de su edici\u00f3n\u00a0Fresh Hop. Esta cerveza es producida con l\u00fapulo fresco, cosechado y utilizado en menos de 24 horas para evitar procesos de oxidaci\u00f3n y p\u00e9rdida arom\u00e1tica. En su versi\u00f3n m\u00e1s reciente, se utiliz\u00f3 una t\u00e9cnica de destilaci\u00f3n de aceites esenciales en colaboraci\u00f3n con la empresa local\u00a0Lupuloid, lo que permiti\u00f3 intensificar los aromas y mejorar la estabilidad sensorial de la cerveza en el tiempo con ingredientes de m\u00e1xima calidad.<\/p>\n
\u201cEl resultado fue una mezcla exclusiva e irrepetible. Al destapar la lata, el consumidor se encuentra con un golpe arom\u00e1tico fresco, verde, con notas de pasto reci\u00e9n cortado y matices florales \u00fanicos\u201d, explica Mar\u00eda Paz Calder\u00f3n, Maestra Cervecera de Kunstmann.<\/p>\n
Adem\u00e1s del trabajo experimental, la cervecer\u00eda participa en instancias colaborativas con productores locales de l\u00fapulo, como parte de una visi\u00f3n a largo plazo. Si bien la superficie cultivada en Chile a\u00fan es limitada, Kunstmann apuesta por el desarrollo territorial y cree en el potencial del pa\u00eds como futuro exportador: \u201cChile podr\u00eda posicionarse como un origen boutique de l\u00fapulo. Tenemos condiciones geogr\u00e1ficas que permiten cultivar variedades diferenciadas y \u00fanicas, comenta Mar\u00eda Paz Calder\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El l\u00fapulo es uno de los pilares esenciales en la elaboraci\u00f3n cervecera, y en Cervecer\u00eda Kunstmann no solo representa un ingrediente: es parte de la identidad. Como planta trepadora de la familia Cannabaceae, el l\u00fapulo es reconocido por aportar amargor, aroma y estabilidad microbiol\u00f3gica a la cerveza, y su uso define en buena parte el…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2100,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2099","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/cooltv.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Lupulo1.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cooltv.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2099","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cooltv.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cooltv.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooltv.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooltv.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2099"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cooltv.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2099\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2101,"href":"https:\/\/cooltv.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2099\/revisions\/2101"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooltv.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cooltv.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2099"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cooltv.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2099"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cooltv.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2099"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}